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低温真空喷雾干燥机的工作原理如下：
1. 低温真空状态下，液体物料会在雾化器处被离解成细小的液滴。
2. 这些液滴在低温真空气流中进一步干燥。这个过程伴随着液滴物料的热量释放和质量的减小，同时，通过喷雾干燥机形成固体粉末。
3. 在这个过程中，低温环境可以保护物料的性质，避免热敏性物料受到热破坏。同时，真空条件可以防止液滴的二次氧化，提供更纯净的干燥产物。
具体的工作流程是：液体经泵送至料液雾化器，被分散成液滴并与热风接触；在较低的温度下，液滴迅速干燥，形成干燥产物，并通过下部的收集器收集，形成均匀的、小颗粒的干燥产物。同时，料液经高频超声波高能振动雾化器处理后变成微小颗粒后，迅速被接有热风进口的热风笼罩，热风温度由计算机程序控制以确保产物处于低温状态下。雾化器高频振动产生3～10μ尘均匀稳定的微细雾化颗粒。其噪声振动小于55分贝（础）。这些细粉随着热风的流动被收集，并被分离和储存在干净的塑料袋中以备应用。
这是一种适合低温加工需要保持食品原有性质的物品、物性不稳定或热敏性物品、高粘度含固相不均匀物料、大量使用热敏性成分的乳浊液或悬浮液等应用场景的设备。