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喷雾干燥机的工作原理主要是将液态物料通过雾化器雾化成小颗粒，并干燥在加热表面上，通过热风来带走湿气，从而完成干燥过程。

喷雾干燥机的特点主要包括：
1. 适用范围广：可以处理大多数溶解性强、粘度低的液体，包括牛奶、奶粉、生物制剂、葡萄糖、大豆分离蛋白等。
2. 产物质量高：能够制得粒度均匀、易溶解的粉状、颗粒状产物，水分含量低，干燥时间短。
3. 节约能源：雾化器可将液态物料直接转变成热风，热能可充分利用，并可进一步减少有用物的损失。
4. 生产自动化：机器可自动调整和连续生产，操作方便，劳动强度低。
5. 环境无污染：在喷雾干燥过程中，只有微量的粉尘逸出，对环境污染少。
6. 过程连续：喷雾干燥过程是连续进行的，生产周期长，产量大。
请注意，虽然喷雾干燥机具有以上优点，但在使用时需要根据物料性质、操作条件（温度、压力、时间等）以及目的（产物粒度、松散程度、溶解性等）等因素进行优化选择。