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氮气发生器的工作原理主要是利用空气在强电场作用下将空气中的气体进行电离，再通过二级电极收集气体离子，将气体离子通过高纯度不锈钢管释放到发生器输出端部，从而形成氮气。它是一种产生氮气，并供给给有相应需求的用户，通常用于科研、生产、防爆等领域的设备。

氮气发生器的用途广泛，主要有以下几个：

1. 实验室用途：在化学分析、合成、实验室成胶等研究领域中，氮气发生器可提供高纯度的氮气，帮助提高实验的准确性和可靠性。
2. 食品加工：在食品加工中，氮气发生器可用于保持食品新鲜，同时也能防止食品氧化和腐烂。
3. 金属加工：氮气在金属加工中用于切割和去除熔融金属中的氧化物。
4. 防爆环境：氮气发生器可用于需要防爆环境的地方，因为氮气的爆炸下限较高，不易形成爆炸危险。
5. 半导体行业：在高纯度的氮气供应下，可以保证半导体设备的正常运行和产物的质量。
6. 氮气呼吸：对于需要长时间在缺氧或隔离环境中工作的人来说，氮气发生器可以提供一种替代呼吸气体的设备，以保护他们的健康。

总的来说，氮气发生器是一种用于生成氮气并供给给相应用户需求的设备，其用途广泛，在多个领域中都有应用。